ROLLITOS DE POLLO

Hoy os dejo un plato sencillo pero muy resultón, sabroso y que gusta a todo el mundo. Se puede preparar con antelación, es un cómodo para días de verano en los que nos apetece má disfrutar del tiempo libre que estar en la cocina, sin por ello tener que renunciar a comer bien. Es como una terrina de pollo, jamón y queso, pero más ligera. Un plato que además admite mil combinaciones como pongo más abajo, una idea sobre la que cada uno puede trabajar para encontrar aquella receta que más se adapte a sus gustos y necesidades. Un plato incluso apto para dietas y en el que las pechugas de pollo quedan muy, muy jugosas. Disfrutad de él.

ROLLITOS DE POLLO
Ingredientes: (para 6 personas)

6 pechugas de pollo abiertas
6 lonchas finas de jamón cocido
6 filetes de queso Emmental
perejil picado
salsa de tomate casera
un bote de zanahorias baby
patatas muy pequeñas cocidas
un poco de caldo o fondo de pollo
sal y pimienta

Preparación: Aplanar bien las pechugas de forma que queden finas, sazonar con sal y una pizquita de pimienta y, una vez sazonadas, se salpican con perejil picado; a continuación se pone encima de cada pechuga una loncha de jamón y luego un filete de queso. Se enrollan apretando bien fuerte, se envuelven en papel de aluminio y se ponen en una bandeja de horno en cuyo fondo habremos puesto un poco de fondo o caldo de pollo. Hornear a 180-185º C durante unos 20 minutos. Retirar, dejar reposar unos minutos. Mientras tanto escurrir las zanahorias de su jugo y poner en una sartén con un poco de aceite o mantequilla junto con las patatas previamente cocidas y peladas. Dejar que se salteen y sazonar con un poco de sal. Cortar los rollitos de pollo en rodajas gorditas y servir con la salsa de tomate caliente y la guarnición.


Puede hacerse con filetitos de pechuga de pavo

Puede hacerse con lomo de cerdo cortado en filetes finos

Puede hacerse con solomillo de cerdo cortado en filetes finos

En lugar de hacerlo en el horno pueden cocerse los paquetitos en un caldo de pollo o de carne suave.

Guarnición y salsa se pueden cambiar al gusto y necesidades de cada uno.

TORTILLA DE YOR Y QUESO

Ingredientes (para dos):
4 huevos
4 lonchas de queso para fundir
4 lonchas de jamón de york
sal, aceite para freír

Preparación:
Hacer dos tortillas francesas de dos huevos cada una. Pasar el jamón de york por la sartén, vuelta y vuelta. Colocar dos lonchas de queso y dos de jamón encima de cada tortilla y enrollar. Servir calientes