CODILLOS EN SALSA

Ingredientes:
4Codillos de cerdo
3Hojas de laurel
3Dientes de ajo
Un puñado de almendras crudas
2 Pimientos rojos secos
3Rebanadas de pan      
Aceite de oliva 
1Cerveza
Sal
 
Preparación :
Se ponen los codillos en la olla rápida junto con los pimientos a los que previamente les habremos quitado el rabito 
La sal y la lata de cerveza, tapamos la olla y dejamos 40 o 45 minutos.
Abrimos la olla y sacamos los pimientos y reservamos.
En una sartén freiremos los ajos , las almendras y el pan lo pondremos todo junto con los pimientos en un recipiente para batir le añadimos el caldo de la cocción y batimos.
Cuando este todo batido lo añadiremos a los codillos y dejamos hervir añadiendo un poco de agua . Si esta muy espeso se añade un poco mas de agua.
Listo a comer.
Se puede acompañar con patatas fritas.
 
 

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES

6 huevos

1 sobre de levadura Royal

3 gaseosas (sobrecitos gasificantes) en mi casa "El Tigre"

ralladura de un limón

                                                      

1kg. 1/4 de harina

3 cucharadas soperas de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de leche o zumo de naranja
Esta regla es por cada huevo

Cuanto más blanda esté la masa, más ricos están los roscos, la dificultad si nos quedan algo blandos es manipularlos, pero vale la pena porque quedan mucho más jugosos una vez fritos.

Para freir:

1 litro de aceite de girasol 

PREPERACION

Vamos echando todos los liquidos a un bol amplio y batiendo con unas varillas, añadimos las rall

aduras limón. Añadimos el azúcar que corresponda

canela y azúcar para rebozar (también se pueden rebozar con azúcar glass)

Añadimos la harina tamizada con la levadura y los sobres de gaseosa. Empezamos a agregar harina poco a poco y removiendo la masa, llegará un punto que tendremos que dejar de hacerlo con la varilla y seguir con un tenedor o cuchara.

Dejamos la masa reposar un ratito, mientras preparamos el azúcar con la canela para rebozar.

Ponemos un bol con aceite para humedecer la mesa o la encimera donde vamos a colocar los roscos una vez formados con la masa y para humedecernos las manos para que no se nos peguen al hacerlos

Comenzamos a coger bolas de masa y darles forma de rosco y los vamos colocando en la mesa húmeda de aceite. Cuando estén hechos, les damos unos cortes por encima o por el lateral para que se hinchen. Calentamos la mitad del aceite de girasol a fuego medio, en una sartén honda y amplia, y comenzamos a echar los roscos, les vamos dándo la vuelta para que se vayan poniendo dorados poco a poco y ajustamos la temperatura del aceite. Añadimos más aceite a medida que lo vamos necesitando, los roscos deben estar siempre flotando en el aceite Si utilizamos aceite de oliva, éste se tornará oscuro rapidamente, y tendremos que utilizar el doble de cantidad que el de girasol o de semillas.

Una vez fritos, los vamos echando a un platito que tendremos con azúcar y canela y los rebozamos en ella y poniendo en una bandeja para que se enfríen. El azúcar se irá mojando del aceite que sueltan los roscos, así que es conveniente poner una pequeña cantidad e ir echando poco a poco más azúcar limpio a medida que lo necesitamos.Los roscos se conservan perfectamente tiernos metidos en una olla con tapadera