CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes :
- 650 gramos de carne de jamón de cerdo troceada
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 20 almendras crudas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Una rebanada de pan del día anterior
-Una pizca de azafran y un par de hijas de laurel
-champiñones
Preparación:
 Freir el pan y los ajos en un poco de aceite junto con  las almendras reservar .
Salpimentar la carne. Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y sofreir los trozos de carne y los campiñones, añadir  el vino unos minutos hasta que éste se evapore un poco.
 Pasar las almendras y el ajo al vaso de la batidora, añadir el pan frito reservado y triturar, añadir un poco de agua para ayudar al triturado. Debe quedar una salsa algo espesa con algunos trocitos de almendra.
  Verter la salsa por encima y calentar todo junto unos minutos. Retirar del fuego, servir con patatas fritas y un buen pan para mojar en la salsa.

Potaje de alubias blancas

Ingredientes:

500 grs. de alubias blancas.    
Panceta de cerdo .      
Unos trocitos de carna de cerdo o costilla.   
1 chorizo .    
1 patata mediana.    

1 tomate rojo.     Sal.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
2 ajos.

Zanahoria

Judias verdes
1 hoja de laurel.
Pimentón picante.
Pimentón dulce.
1/2 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva.

Preparación:
Ponemos las alubias blancas o judias en remojo, en agua fría, durante la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos. Reservamos.
En un olla express echamos aceite de oliva y calentamos, añadimos el pimentón picante, el dulce y la hoja de laurel. Movemos.
Sin que se queme el pimentón, seguido añadimos las alubias y removemos. Luego añadimos la cebolla, el pimiento verde, los ajos pelados, el tomate pelado y la patata en trozos.
Detrás le echamos dos vasos grandes de agua fría y la morcilla, chorizo y panceta. Le ponemos sal y la media pastilla de caldo de carne. Movemos.
Cerramos la olla express y cuando salga vapor del tubito de la tapadera se le pone la válvula encima y se deja cocer unos 15 minutos a fuego alto. Luego se aparta del fuego y se deja enfriar hasta que salga todo el vapor. Se destapa y se pasa por la batidora el pimiento, la cebolla, el tomate y los ajos.
Se echa toda la mezcla, de nuevo, en la olla y que cueza unos 10 minutos más a fuego lento (pero sin taparla), solo con la tapadera por encima. Pasado este tiempo se retira del fuego, se deja reposar 5 minutos antes de servir, acompañado de una ensalada.