CODILLOS EN SALSA

Ingredientes:
4Codillos de cerdo
3Hojas de laurel
3Dientes de ajo
Un puñado de almendras crudas
2 Pimientos rojos secos
3Rebanadas de pan      
Aceite de oliva 
1Cerveza
Sal
 
Preparación :
Se ponen los codillos en la olla rápida junto con los pimientos a los que previamente les habremos quitado el rabito 
La sal y la lata de cerveza, tapamos la olla y dejamos 40 o 45 minutos.
Abrimos la olla y sacamos los pimientos y reservamos.
En una sartén freiremos los ajos , las almendras y el pan lo pondremos todo junto con los pimientos en un recipiente para batir le añadimos el caldo de la cocción y batimos.
Cuando este todo batido lo añadiremos a los codillos y dejamos hervir añadiendo un poco de agua . Si esta muy espeso se añade un poco mas de agua.
Listo a comer.
Se puede acompañar con patatas fritas.
 
 

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES

6 huevos

1 sobre de levadura Royal

3 gaseosas (sobrecitos gasificantes) en mi casa "El Tigre"

ralladura de un limón

                                                      

1kg. 1/4 de harina

3 cucharadas soperas de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de leche o zumo de naranja
Esta regla es por cada huevo

Cuanto más blanda esté la masa, más ricos están los roscos, la dificultad si nos quedan algo blandos es manipularlos, pero vale la pena porque quedan mucho más jugosos una vez fritos.

Para freir:

1 litro de aceite de girasol 

PREPERACION

Vamos echando todos los liquidos a un bol amplio y batiendo con unas varillas, añadimos las rall

aduras limón. Añadimos el azúcar que corresponda

canela y azúcar para rebozar (también se pueden rebozar con azúcar glass)

Añadimos la harina tamizada con la levadura y los sobres de gaseosa. Empezamos a agregar harina poco a poco y removiendo la masa, llegará un punto que tendremos que dejar de hacerlo con la varilla y seguir con un tenedor o cuchara.

Dejamos la masa reposar un ratito, mientras preparamos el azúcar con la canela para rebozar.

Ponemos un bol con aceite para humedecer la mesa o la encimera donde vamos a colocar los roscos una vez formados con la masa y para humedecernos las manos para que no se nos peguen al hacerlos

Comenzamos a coger bolas de masa y darles forma de rosco y los vamos colocando en la mesa húmeda de aceite. Cuando estén hechos, les damos unos cortes por encima o por el lateral para que se hinchen. Calentamos la mitad del aceite de girasol a fuego medio, en una sartén honda y amplia, y comenzamos a echar los roscos, les vamos dándo la vuelta para que se vayan poniendo dorados poco a poco y ajustamos la temperatura del aceite. Añadimos más aceite a medida que lo vamos necesitando, los roscos deben estar siempre flotando en el aceite Si utilizamos aceite de oliva, éste se tornará oscuro rapidamente, y tendremos que utilizar el doble de cantidad que el de girasol o de semillas.

Una vez fritos, los vamos echando a un platito que tendremos con azúcar y canela y los rebozamos en ella y poniendo en una bandeja para que se enfríen. El azúcar se irá mojando del aceite que sueltan los roscos, así que es conveniente poner una pequeña cantidad e ir echando poco a poco más azúcar limpio a medida que lo necesitamos.Los roscos se conservan perfectamente tiernos metidos en una olla con tapadera

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Ingredientes :

    Para el Bizcocho: 75 gramos de harina de trigo, 50 gramos de maicena (harina fina de maíz), 5 huevos grades , 125 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado y sal.
     Para el relleno: 300 ml de nata líquida para montar, 150 gramos de azúcar glass y 100 gramos cacao en polvo
     Para la cobertura: 200 gramos de chocolate de cobertura con un 60 %  o 70 % de cacao y 50 ml de nata líquida para  cocinar o montar (para la cobertura sirven las dos).

Receta para hacer Tronco de Navidad de Chocolate

   1. Primero preparamos el relleno que no es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el cacao en polvo. Es importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata tiene que estar bien fría. Así que coge la nata y móntala con el azúcar glass y el cacao (usa una batidora eléctrica).  Reserva en el frigorífico.
   2. Ahora empezamos con el bizcocho, calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165ºC (arriba y abajo)  si no es de aire.  Separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gramos de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa.
   3. En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  con el batido que tenemos de yemas, claras y azúcar.
   4. Ahora añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente.
   5. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 18 minutos.
   6. Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahora tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo). Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente unos 20 minutos.
   7. Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. Enrolla el tronco de navidad y envuélvelo con el papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hora.
   8. Pasado este tiempo coge el chocolate para la cobertura y fúndelo con los 50 ml de nata.  Mezcla bien hasta que quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes añadir un chorrito de leche (solo un poquito). Ya tenemos la cobertura lista.
   9. Saca el tronco de navidad del frigorífico y corta un trozo de uno de los extremos. Coge ese trozo y pégalo (con un poco de la cobertura) a un lado de nuestro tronco de navidad para que parezca la rama del tronco (mira la foto). Después reparte toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y mete al frigorífico unos 30 minutos.
  10. Por último pasado ese rato saca el tronco de navidad del frigorífico y con un tenedor marca unas estrías a todo lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hora más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás unas 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno.
  11. Antes de servir es bueno que pase una hora fuera del frigorífico para que el chocolate de la cobertura no se quede demasiado firme. Y eso es todo …

CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes :
- 650 gramos de carne de jamón de cerdo troceada
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 20 almendras crudas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Una rebanada de pan del día anterior
-Una pizca de azafran y un par de hijas de laurel
-champiñones
Preparación:
 Freir el pan y los ajos en un poco de aceite junto con  las almendras reservar .
Salpimentar la carne. Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y sofreir los trozos de carne y los campiñones, añadir  el vino unos minutos hasta que éste se evapore un poco.
 Pasar las almendras y el ajo al vaso de la batidora, añadir el pan frito reservado y triturar, añadir un poco de agua para ayudar al triturado. Debe quedar una salsa algo espesa con algunos trocitos de almendra.
  Verter la salsa por encima y calentar todo junto unos minutos. Retirar del fuego, servir con patatas fritas y un buen pan para mojar en la salsa.

Potaje de alubias blancas

Ingredientes:

500 grs. de alubias blancas.    
Panceta de cerdo .      
Unos trocitos de carna de cerdo o costilla.   
1 chorizo .    
1 patata mediana.    

1 tomate rojo.     Sal.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
2 ajos.

Zanahoria

Judias verdes
1 hoja de laurel.
Pimentón picante.
Pimentón dulce.
1/2 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva.

Preparación:
Ponemos las alubias blancas o judias en remojo, en agua fría, durante la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos. Reservamos.
En un olla express echamos aceite de oliva y calentamos, añadimos el pimentón picante, el dulce y la hoja de laurel. Movemos.
Sin que se queme el pimentón, seguido añadimos las alubias y removemos. Luego añadimos la cebolla, el pimiento verde, los ajos pelados, el tomate pelado y la patata en trozos.
Detrás le echamos dos vasos grandes de agua fría y la morcilla, chorizo y panceta. Le ponemos sal y la media pastilla de caldo de carne. Movemos.
Cerramos la olla express y cuando salga vapor del tubito de la tapadera se le pone la válvula encima y se deja cocer unos 15 minutos a fuego alto. Luego se aparta del fuego y se deja enfriar hasta que salga todo el vapor. Se destapa y se pasa por la batidora el pimiento, la cebolla, el tomate y los ajos.
Se echa toda la mezcla, de nuevo, en la olla y que cueza unos 10 minutos más a fuego lento (pero sin taparla), solo con la tapadera por encima. Pasado este tiempo se retira del fuego, se deja reposar 5 minutos antes de servir, acompañado de una ensalada.

ENSALADILLA RUSA

 

Ingredientes

    6 o 7 patatas grandes

    Un bote de variantes

    5 Huevos

    5 latas de atún

    Mayonesa (yo la hago en casa) 

    1 latita de pimiento morrón

    Aceitunas

 Preparación

    Se ponen  las patatas peladas y  los huevos lavados en una la olla, se ponen a cocer, cuando el agua este hirviendo se añaden un poco de sal

    A los 15 min. De estar hirviendo las patatas, sacar los huevos que ya estarán duros y ponerlos en un bol con agua fría para poder pelarlos bien. Pinchar las patatas para saber si están cocidas

    Se ponen a escurrir y una vez escurridas se ponen en un bol las patatas con el picadillo, el atún, y los huevos picados a trocitos (reservar  huevo para luego adornar) la mayonesa, aceitunas  y se remueve para mezclarlo todo bien

    Una vez esté lista te pone en una fuente,  y se deja enfriar, es importante que este fría.

Para Adornar , se pone una capa de mayonesa por encima  el huevo  (que hemos reservado antes). Se hacen unas tiritas con el pimiento morrón y se van añadiendo haciendo la forma que tú quieras.  Y por último se le añaden unas aceitunas también haciendo la forma que se quiera.