MIGAS

  INGREDIENTES
1/2 de harina de semola de trigo
4 ajos
medio vaso de aceite de oliva
sal
y poco mas de medio litro de agua

para acompañar las migas

pimientos fritos .pescado asado sardinas jureles boqueron frito etc
longaniza morcilla tocino todo frito
aceitunas ensalada o gazpacho almeriense, rabanos, 



  PREPARACION:
se frie todos los ingredientes primero los pimientos longaniza morcilla y por ultimo el pescado se hace
ahora vamos hacer las migas
sefrie los ajos en el aceite
cuandoesten dorados se le añade el agua y cuando empiece a hervir se le pone la sal
una vez que empieze a hervir se le va añadiendo la harina de semola poco a poco
se van moviendo hasta que se queden sueltas y lista para servir
tiempo aprosimadamente 15 minutos

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES
1 kilo de patatas. 9 huevos. 1 cebolla mediana. Aceite de oliva.                                                                  Sal.         PREPARACION Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite. En un bol batir los huevos. Yo bato los huevos a la manera clásica, con un tenedor, pero se puede hacer con un batidor manual. Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal. Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla  no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear. Dar la vuelta a la tortilla , yo se la doy con un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas. Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida. Yo al final la suelo poner unos minutos en el micro.

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 Cucharadas de azúcar

2 Sobres de flan instantáneo

Craramelo liquido

700 Mililitros de batido de chocolate

250 Mililitros de leche

Nata montada de bote y guindas para decorar

PREPARACION

Añadimos dos cucharadas de azúcar al batido de chocolate y lo calentamos. Disolvemos los sobres de flan junto con la leche fría.

Agregamos el flan instantáneo disuelto sobre el batido de chocolate y esperamos a que hierva y se espese un poco a la vez que le vamos dando vueltas.

Caramelizamos los moldes con caramelo liquido. Vertemos el flan liquido y lo enfriamos fuera del frigo.

Se sirve frio y si se quiere desmoldado y adornado con la nata y las guindas.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES

-1 Patata grande por persona

-400 Gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

-1 Cebolla

-1 Brick de nata para cocinar, 1 brick de tomate frito

-Aceite, sal, pimienta, ajo en polvo, y queso rallado para gratinar

 PREPARACION

  Hervimos las patatas en agua con sal, las patatas tienen que ser grandecitas para que las podamos rellenar, mejor una patata roja. También mejor si las hervimos peladas, lavadas y partidas por la mitad, ¿tiempo de cocción? 20 minutos más o menos, pero pinchando la patata con un tenedor veréis si está al punto incluso un poquito antes.

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 Cuando la cebolla esté doradita, añadiremos la carne picada previamente salpimentada y aliñada con ajo en polvo, para cuando esta haya perdido su color rojizo añadiremos la nata (hasta cubrir la carne) con un brick suele bastar

Añadiremos sal y dejaremos reducir a fuego medio dándole vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando. Añadiremos el tomate frito y seguiremos dándole vueltas con la cuchara de madera, dejaremos al chup-chup unos 4-5 minutos a fuego medio y si falta un poco de sal, la añadiremos.

Rellenaremos las patatas y las coronaremos con un poco de queso rallado. Las meteremos en el horno previamente calentado a 160 Cº y gratinaremos unos minutos hasta que el queso se haya fundido. ¡Y listo para servir!

MACARRONES CON BACON Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

-200 gr de bacon

-200 gr de champiñones

 -1 cebolla
 -Oregano
 -Sal
 -Macarrones
 -Mantequilla 

Preparacion.

Cocina la pasta en una cacerola con agua hirviendo , sal y mantequilla , hasta que esté al dente.

Se pocha la cebolla el bacon y los champiñones. Cuando los macarrones hayan hervido se escurren, se le añade la nata junto con los demás ingredientes y se mezcla todo bien y listo para servir!

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OBLEAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES

Obleas de masa quebrada

150 gr. de carne picada de cerdo y ternera

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 ajo

orégano

vino dulce ó pedro ximenez

puré de patata casero*

100 gr. de queso rallado

aceite de oliva virgen

orégano ó perejil picado

PREPARACION

Ponemos en una sartén el aceite de oliva, calentamos y añadimos el ajo picadito, la cebolla picada muy fina y la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, añadimos sal y sofreímos a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada, un poco de sal y orégano, cocinamos hasta que se consuma todo el líquido de la carne y añadimos el vino, dejamos también que el vino se consuma por completo y retiramos del fuego .Preparamos el puré de patata , lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada, y la reservamos. Ponemos todas las obleas sobre moldes previamente aceitados para que no se peguen y las pinchamos por la base para que no se inflen, tapamos con papel de horno y les ponemos peso

encima (horneamos a ciegas, yo le pongo garbanzos que utilizao para ésa tarea) horneamos a 180º hasta que se doren ligeramente los bordes (no deben dorarse demasiado).

ROLLO DE CARNE CON ABRIGO DE HOJALDRE

INGREDIENTES

100 gr. de queso parmesano

1/2 tarrina de bacon ahumado (75 gr.)

150 gr. de jamón york en un trozo

2 huevos

1/2 kg. de carne picada (de cerdo, pero se puede hacer con mezcla de cerdo y ternera o incluso ponerle un poco de pechuga de pollo)

láminas de jamón york( de 4 a 6 láminas dependiendo del tamaño de la lámina )

queso havarti en láminas para el relleno

una pizca de pimienta y una pizca de sal (el queso parmesano ya es bastante salado)

una lámina grande de hojaldre ( yo utilizo el que venden en el lidl que es ligeramente más largo que las demás marcas)

1 huevo para pintar el hojaldre

ELABORACION

Triturar el queso parmesano rallado (4 golpes de turbo)añadir el jamón york en taco y triturar 10 seg. a vel. 10, añadir los huevos y el bacon ahumado, salpimentar y triturar 20 seg. a vel. 7

Poner un papel de cocina del tamaño de una bandeja de horno y poner la carne encima, aplastar un poco repartiéndola con las manos haciendo un rectángulo, poner otro papel de horno y aplastar estirando la masa con el rodillo; quitar el papel de horno de la parte de arriba y extender una capa de láminas de jamón york y otra capa de lonchas de queso, y si queremos volvemos a poner otra lámina de jamón de york, liamos con cuidado ayudándonos con el papel de horno enrollando y apretando ligermente el rollo de carne.

Extender el hojaldre y poner el rollo de carne encima, darle la vuelta al hojaldre sin apretar demasiado, dejar en cierre en la parte de abajo y recortar los sobrantes.

Pintar el hojaldre con el huevo batido ayudándonos de una brocha, hacer adornos con los sobrantes del hojaldre y pegarlos en el hojaldre pintándolos a su vez también con huevo.

Hornear a 180º hasta que el hojaldre esté hecho, bien dorado y crujiente.

Servir bien caliente en una bandeja con lechugas variadas.

FRITADILLA

INGREDIENTES

Tomate triturado de lata (a ser posible apis), pimientos de asar verdes y rojos, cebolla, unos  pimientos de freír, carne  cerdo, sal y aceite de oliva.

PREPARACION:

Se pica la cebolla fina , añadimos los pimientos troceados y freímos se sacan en un plato y reservamos. Se añade la carne troceada y se fríe a fuego medio.

Una vez frita la carne añadimos la verdura y el tomate y se pone a fuego fuerte  hasta que comienza a freír el tomate, se baja el fuego y se deja que se vaya haciendo. Cuando falte un poco para retirarlo se añaden los pimientos verdes y rojos asados partidos a tiras, y se deja hasta que el tomate este frito.lo podeis acompañar de arroz blanco , patatas fritas,etc.

¡pa chuparse los dedos!!

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES
Para 4 personas:

• 1 litro de leche
  
• 1 litro mas de leche para ir añadiendo
  
• 3 tacitas de arroz
  
• 4 cucharadas de azúcar
  
• Corteza de un limo
  
• 1 palo de canela
  

PREPARACIÓN:
Arroz con leche: Se pone en un puchero 1 litro de leche con la corteza de limón y la canela, así como con el azúcar, después de un tiempo cociendo y una vez aromatizada la leche, 10/15 minutos mas o menos, retiramos del fuego y sacamos el limón y canela. Cuando la leche esta templada le añadimos el arroz, limpio de polvo y/o impurezas y ponemos a cocer, se tiene cociendo por al menos 2 horas suavemente, como por evaporación se nos ira reduciendo la leche le iremos añadiendo poco a poco parte del litro que tenemos en reserva hasta que se nos termine.
La cantidad de arroz en volumen será al final de un litro un poco largo. Durante toda la cocción, sin olvidarse, habrá que darle vueltas al objeto que no se nos pegue en el fondo y que la nata que se nos forma en la superficie se incorpore al conjunto.
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Nota: El Azúcar 4 cucharadas, serán mas o menos dependiendo como nos guste el plato de dulce, pero no olvidar que la leche al evaporarse proporciona dulzor. Se servíra espolvoreado con azúcar y canela.

Macarrones con Carne picada y Tomate

Ingredientes:

- Macarrones.

- Carne picada (cerdo y vacuno).

- Tomate frito.

-Tomate natural triturado

- Cebolla.

- Ajo.

- Pimiento rojo.

- Aceite de oliva.

- Pastilla de caldo de carne.

-Mantequilla.

-Sal

Preparacion:

En una cazuela con agua, una cucharadita de mantequillal, una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne, hervimos los macarrones removiendo periódicamente durante el tiempo que indica el envase, que suele ser alrededor de los 7 minutos. Yo normalmente los saco un poco antes (alrededor de 1 minuto menos). Finalizada la cocción los escurrimos y reservamos.

A la vez, vamos a ir preparando la salsa. En una cazuela freimos cebolla , ajo y pimiento, a fuego medio y cuando comience a tomar color dorado lo sacamos todo en un recipiente apto para batidora y lo trituramos junto con el tomate triturado reservamos. Añadimos la carne picada a la sarten y Dejamos freir  para añadir por último la mezcla del tomate ,cebolla ,pimiento etc, removemos a fuego lento hasta que el tomate este frito, Finalmente añadimos el tomate frito, fuego lento alrededor de un minuto para que se unan los sabores.  Si se quiere se puedengratinar con queso y oregano.

LENTEJAS

NGREDIENTES:

Cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, patatas, lentejas (pardina), chorizo , carne(pollo,ternera,cerdo), azafrán, abecren, laurel, tomate, aceite de oliva.

Preparación: poner en una cazuela las verduras picadas junto con el chorizo y llevarlo a ebullición justo en ese momento se le pone el aceite no mucho, se deja cocer todo hasta que la carne este tierna.

Cuando esta esta tierna se agregaran las lentejas, (que previamente habremos puesto en remojo), añadimos una pastilla de abrecen y una cucharadita de azafrán, llevamos a ebullición y añadimos las patatas, sal al gusto, dejamos cocer hasta que esté todo bien hecho.

SOPA DE PICADILLO

 Ingredientes para 6 personas:
Una pechuga de pollo,un hueso blanco de manteca y otro tambien blanco pero de espinazo, zanahorias,fideos finos y huevos duros.

Poner en una olla, media pechuga de pollo,un hueso de manteca (de los blancos) y otro tambien salado( pero este seria un espinazo), zanahorias a rodajitas, lo hierbo todo en la olla  unos 60 minutos, saco a un plato y deshueso la carne y la pongo aparte.

Mientras se hace el caldo ,cuezo aparte un huevo por persona y reservo.

Vuelvo la sopa al fuego, añado, los huevos picados y añado fideos, unos minutos al fuego hasta que los fideos se ablanden, y si se quiere se puede añadir unos taquitos de jamon serrano, mis hijos se chupan los dedos, jeje.